Desventajas...

• Las proteínas vegetales son incompletas. El cuerpo humano necesita también otras proteínas que se encuentran en carnes, lácteos, huevos, etc.

• La dieta vegetariana aporta hierro, pero es insuficiente, provocando a veces anemia.

• Es una dieta nula en calcio, cuya fuente se encuentra en los productos lácteos.

• Las frutas y verduras no contienen suficientes vitaminas B2 y B12.

• No contiene proteínas de buena calidad como las carnes. Algunas legumbres las tienen como la hoja a la que llaman la carne vegetal. Las otras proteínas de los vegetales, sean legumbres o cereales, sirven sólo si estan combinadas: arroz con arvejas es el ideal

Pros y contras...

El vegetarianismo obtuvo popularidad y auge en México en la década de los 60. Por aquellas fechas surgió una corriente en favor del régimen alimenticio basado en vegetales, que adoptaron algunas personas como forma de vida.

La expansión de las religiones orientales, la meditación, el yoga, el movimiento “hippie”, los movimientos pacifistas, feministas y ecologistas, influyeron en la ideología de los jóvenes de la época, por lo que la comida basada en vegetales alcanzó gran popularidad.

El vegetarianismo estuvo algún tiempo vinculado con las religiones orientales, en particular las provenientes de India, cuyos seguidores no ingerían carne (sobre todo de res) por razones religiosas. Los partidarios de estas filosofías sostenían que la carne “hacía el espíritu pesado” y que si uno pretendía alcanzar el “nirvana” o estados espirituales superiores, debía prescindir de ella.

Por otra parte, la ciencia demostró que la dieta vegetariana ayuda a reducir los niveles de urea y es ideal para solucionar padecimientos renales.

El vegetarianismo por sí mismo no es ecológico. Lo es únicamente cuando se opone no sólo al consumo de carne, sino al tabaquismo, al consumismo, a la comida rápida y/o chatarra, etcétera. En ese caso, resulta tan benéfico como cualquier dieta, ya que quien se somete al régimen presta atención a lo que come y elimina todo aquello que no tiene valor nutritivo.

Es un hecho que no todos los ecologistas, ni siquiera la mayoría, son vegetarianos y que canalizan sus protestas a los métodos de crianza del ganado bovino, ya que consumen carne blanca (pollo y pescado), que médicamente está probado ser más sana que la roja.

Por otro lado, el vegetarianismo presenta algunos problemas: muchos de los vegetarianos no estudian a profundidad el régimen y creen que consiste, únicamente, en la eliminación del consumo de carne. De esta manera, su dieta deja de ser balanceada y se exponen a múltiples problemas de salud, como anemia, osteoporosis y graves desequilibrios protéicos.

Para que un régimen alimenticio sea adecuado y balanceado debe aportar los ocho elementos básicos que permiten el pleno funcionamiento del organismo humano. Uno de estos elementos (aminoácidos), proviene de la carne, y sólo ésta puede aportarlo, aunque algunos vegetarianos sostienen que la combinación de ciertos granos (arroz y frijoles o lentejas) lo puede proporcionar. La carencia de este aminoácido puede causar diversas enfermedades, algunas muy graves, como el cáncer de estómago, que tiene mayor incidencia (hasta 75 por ciento) entre los vegetarianos que entre quienes no lo son.

En el caso de las personas alérgicas a los carbohidratos, el vegetarianismo es el peor régimen, ya que los carbohidratos o glúcidos representan 80 por ciento del aporte alimenticio de la dieta vegetariana. Esto en sí mismo constituye una condena a la obesidad, y aunque se obtiene los beneficios de no ingerir comida “chatarra” y de prestar atención a lo que se come, el exceso de carbohidratos resulta fatal para los obesos, especialmente para los diabéticos.

En términos generales, si el vegetarianismo no va de la mano con una rutina intensa de ejercicios, se almacenará el exceso de carbohidratos en forma de grasa y aumentarán drásticamente los niveles de colesterol y triglicéridos, incrementando el riesgo de ataques cardíacos.

Es fundamental insistir en que lo mejor es consultar a un nutriólogo, porque no existe un régimen alimenticio universal

Huevos y veganismo:

¿Por qué no consumir huevos?

En este artículo pretendemos aclarar por qué los veganos rechazan el consumo de huevos.

Contrariamente a la opinión generalizada, el consumo de huevos, al igual que el consumo de lácteos, tiene como consecuencia directa una situación de esclavitud para los animales y antes o después su muerte. Por ello, la actitud de respeto del vegetarianismo debe excluir dichos productos. La libertad y la vida de los individuos deben ser respetadas independientemente de la especie a la que pertenezcan, lo único relevante para respetar a otro/a es su capacidad para sufrir y disfrutar. Ningún animal merece ser una propiedad.

1.- Las gallinas son esclavas

"Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos ingresos de su explotación. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia."

Boris Coto. Guía para el manejo de una granja avícola.
www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/tec_granja.pdf

El estatus legal de los animales no humanos es sencillo: son propiedades. Un gallina puede comprarse, venderse, se le hace producir al máximo y cuando deja de ser rentable se mata. Esto es legal y socialmente aceptado como algo normal. Por supuesto esto es extensible a los demás animales no humanos. La vida de una gallina esta a salvo sólo por su índice de productividad.

2.- Selección de los pollitos macho

Cuando un pollito eclosiona del huevo es seleccionado y en función del sexo es condenado a una vida de esclavitud o a la muerte. Si el pollito es hembra pasará a la producción de huevos, si es macho se le arrojará a una maquina trituradora y su cuerpo servirá posiblemente para hacer pienso y servir de comida a otros animales. (Otros posibles destinos para un pollito macho son un contenedor de basura lleno de sus compañeros para finalmente morir asfixiados, acabar pintado de colores y vendido como un juguete en un mercadillo, etc...)

3.- El despique (mutilación del pico de las gallinas)

Esta es una de las prácticas más comunes a las que se ven sometidas las gallinas. Sobre este particular, dejaremos que el manual sobre producción avícola que hemos citado antes lo explique:

"Esta práctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo (que se da frecuentemente por el estrés) y reducir el desperdicio de alimento. Se debe realizar en forma rápida ya que para eso se utiliza una máquina despicadora con navaja en caliente que generalmente corta tanto la parte superior como la inferior del pico. La cuchilla caliente cauteriza (detiene el sangrado) el corte, evitando así un sangrado profuso. El canibalismo comienza con el picoteo y el arranque de plumas de unas a otras, hasta llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no se controla a tiempo en esta etapa de sangrado, las aves más agresivas terminan matando a las más débiles. El color rojo de la sangre es lo que más les llama la atención, por lo que el problema de canibalismo es más serio en aves de plumaje claro o blanco"

Boris Coto. Guía para el manejo de una granja avícola.
www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/tec_granja.pdf

4.- Una gallina no productiva es una gallina condenada.

Si has tenido la dudosa fortuna de nacer hembra salvando la vida después de nacer, al margen de las condiciones concretas de explotación que tengas que sufrir, también serás víctima tarde o temprano de otras selecciones periódicas para detectar si eres o no productiva.

A ningún productor de huevos le interesa gastar dinero en alimentar a una gallina que no pone huevos. Por tanto, si tu aspecto delata que ya no das suficientes beneficios simplemente serás matada.

Nuevamente el manual de producción avícola dice:

"Se entiende por "selección" la práctica de poder detectar, primero por medio de la vista y luego mediante un examen físico individual, a todas aquellas aves que no presentan uniformidad dentro de una parvada y que aparentan estar enfermas y/o que no estén produciendo.

Una vez que se localiza a una gallina con la apariencia de no estar en producción, se procede a revisarle la separación que tienen los huesos pélvicos, los cuales se ubican a ambos lados de la cloaca y entre los cuales debe existir una separación de unos tres cm. Esa separación o espacio es necesario porque por ahí deberá pasar el huevo.

Es muy importante realizar esta selección debido a que las aves no productivas reducen las ganancias de la actividad. Por esta razón la selección siempre debe ser rigurosa, es conveniente hacerla cuando las aves cumplen 15 semanas de edad y otra a las cinco semanas de iniciada la producción.

Posteriormente se debe realizar por lo menos una vez al mes."

Boris Coto. Guía para el manejo de una granja avícola.
www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/tec_granja.pdf

5.- Conclusión

La simple situación legal de los animales nos da una pista muy clara de las consecuencias de nuestro consumo. Las gallinas, como el resto de animales, son propiedades del empresario/a avícola. Su reproducción, la comida que comen, la luz que verán y, en definitiva, su vida y su muerte dependen simplemente de factores económicos de producción. Cuando se mata a una gallina se está tomando una decisión económica igual que cuando se compra o se vende una sartén.

Esto es posible debido a que la mayoría de las personas no se han cuestionado que, al margen de las condiciones, el hecho mismo de la explotación animal es terriblemente injusto. Ser humana o gallina no nos dice nada de nuestro interés básico por disfrutar de nuestra vida. Por ello, de la misma manera que rechazamos la discriminación en función del sexo o el color de piel, debemos rechazar la discriminación que sufren los demás animales simplemente porque pertenecen a otra especie.

Los animales no son cosas, son seres con plena capacidad para sufrir y disfrutar. Y esta capacidad es lo que les hace merecedores de un verdadero respeto. Este respeto empieza por no considerarlos nuestros esclavos.

No podemos engañarnos: no hay explotación sin victimas. Por ello, debemos rechazar el consumo de huevos. Eliminando nuestra demanda de productos de origen animal evitamos gran cantidad de muerte y sufrimientos, potenciando una transformación social hacia el respeto de los demás animales.

La construcción social de los cuerpos comestibles y los humanos como predadores

¿Somos o no somos depredadores? En un intento por vernos a nosotros mismos como seres naturales, hay quien argumenta que los humanos son simples depredadores como algunos de los otros animales. El vegetarianismo es entonces visto como no natural mientras que el carnivorismo de otros animales se hace el paradigma. Los derechos animales son criticados "ya que no entienden que una especie se mantenga o sea mantenida por otra es lo natural para el sustento de la vida" (Ahlers 1990, 443). Las profundas diferencias con los animales carnívoros permanecen sin examinar porque la noción de los humanos como depredadores está en consonancia con la idea de que necesitamos comer carne. De hecho, el carnivorismo es verdad sólo para alrededor de un 20 por ciento de los animales no humanos. ¿Podemos realmente generalizar desde esta experiencia y pretender conocer con precisión qué es "lo natural", o podemos extrapolar el rol de los humanos de acuerdo con este paradigma?

Algunas feministas han argumentado que comer animales es natural porque no tenemos un estómago doble como los herbívoros o los molares planos y que los chimpacés comen carne y lo ven como un placer (Kevles 1990). Este argumento de la anatomía implica filtrar selectivamente. De hecho, todos los primates son ante todo herbívoros. Aunque algunos chimpancés hayan sido vistos comiendo carne muerta -como mucho seis veces en un mes- algunos otros nunca comen carne. La carne muerta constituye menos del 4 por ciento de la dieta de los chimpancés; muchos comen insectos, y no comen lácteos ni huevos (Barnard 1990). ¿Se parece eso a la dieta de los seres humanos?

Los chimpancés, como muchos animales carnívoros, aparentemente están mucho más preparados para la captura de animales que los seres humanos. Somos mucho más lentos que ellos. Tienen dientes caninos largos para desgarrar; todos los homínidos perdieron este tipo de caninos hace 3,5 millones de años, aparentemente para permitir mejor la acción de aplastar, apropiada para una dieta de frutas, hojas, frutos secos, brotes y leguminosas. Si nos las arregláramos para conseguir atrapar a un animal no podríamos rasgar su piel. Es verdad que los chimpancés actúan como si la carne fuera un placer. Cuando los humanos vivían como recolectores y el aceite era poco común, la carne de los animales muertos era una buena fuente de calorias. Puede ser que el asunto del "gusto" por la carne tuviera que ver con la capacidad de reconocer las fuentes densas de calorías. Sin embargo, ya no tenemos necesidad de fuentes tan densas de calorías como la grasa animal, ya que nuestro problema no es la falta de grasa, sino más bien el exceso.

Cuando el argumento es que comer animales es natural, se presume que debemos continuar consumiendo animales porque es lo que necesitamos para sobrevivir, para sobrevivir en consonancia con una vida libre de las limitaciones de la cultura artificial que nos priva de la experiencia de nuestro verdadero ser. El paradigma de los animales carnívoros provee el alivio de que comer animales es natural. Este argumento intenta negar la realidad social apelando a lo "natural". El argumento del depredador "natural" ignora también la construcción social. Ya que comemos cadáveres de un modo muy diferente a cualquier otro animal -desmembrado, no recién muerto, no crudo, y con otra comida presente- ¿qué lo hace natural?

La carne es una construcción cultural que se ha hecho parecer natural e inevitable. Al tiempo que se hace la analogía con los animales carnívoros, el individuo que lo argumenta ha estado consumiendo animales desde antes de que pudiera hablar. Las racionalizaciones para consumir animales le eran ofrecidas probablemente cuando este individuo, a la edad de cuatro o cinco años, quedó desconcertado al descubrir que la carne procedía de animales muertos. El sabor de la carne muerta precedió a las justificaciones, y ofreció un fuerte fundamento para creer que son verdaderas, y los que nacieron en el "baby boom" se enfrentan con el problema adicional de que a medida que crecían, la carne y los productos lácteos habían sido canonizados como dos de los cuatro grupos básicos de alimentos. (Esto pasó en la década de 1950 y fue resultado de la acción de los grupos de presión de la industria láctea y de la ternera. En el cambio de siglo había doce grupos básicos de alimentos.) Así los individuos no sólo han experimentado el gratificante sabor de comer animales sino que pueden creer de verdad lo que les ha sido dicho sin cesar desde la niñez - que los animales muertos son necesarios para la supervivencia humana. La idea de que comer carne es natural se elabora en este contexto. La ideología hace que lo artificial parezca natural, predestinado. De hecho, la propia ideología desaparece detrás de la fachada de que se habla de "comida".

Interactuamos con invididuos animales diariamente si nos los comemos. Sin embargo, este enunciado y sus implicaciones son reposicionados de modo que el animal desaparece y se dice que estamos interactuando con una forma de alimento que se denomina "carne". En The Sexual Politics of Meat, llamo a este proceso conceptual por el cual los animales desaparecen la estructura del referente ausente (absent referent). El nombre y el cuerpo de los animales se hacen ausentes en la medida en que son animales que existen por su carne. Si los animales están vivos no pueden ser carne. Así un cuerpo muerto reemplaza al animal vivo y los animales se vuelven referentes ausentes. Sin los animales no habría carne que comer, sin embargo, están ausentes en el acto de comer carne porque han sido transformados en comida.

Los animales se hacen ausentes a través del lenguaje que renombra los cuerpos muertos antes de que los consumidores participen comiéndoselos. El referente ausente nos permite olvidarnos del animal como una entidad independiente. La carne asada en el plato es desencarnada del cerdo o cerda que fueron una vez. El referente ausente también nos permite resistir los esfuerzos para hacer a los animales presentes, perpetuando una jerarquía de medios y fines.

El referente ausente tiene como resultado y refuerza el confinamiento ideológico: la ideología del patriarcado establece los conjuntos culturales de humano/animal, crea criterios que postulan la diferencia de las especies cuya importancia es la consideración de quién es un medio y quién puede ser un fin y luego nos adoctrina en la creencia de que comer animales es necesario. Simultaneamente la estructura del referente ausente mantiene a los animales ausentes de nuestra comprensión de la ideología patriarcal y nos hace resistentes a tener a los animales presentes. Esto significa que continuamos interpretando a los animales desde la perspectiva de las necesidades e intereses humanos: les vemos como utilizables y consumibles. Mucho del discurso feminista participa de esta estructura cuando no hace a los animales visibles.

La ontología recapitula la ideología. En otras palabras, la ideología crea lo que parece ser ontológico: si las mujeres son cosificadas como seres sexuales (o violables, como algunas feministas apuntan), los animales son cosificados como portadores de la carne. Cosificando a las mujeres y a los animales como objetos, nuestro lenguaje elimina simultaneamente el hecho de que otra persona está actuando como sujeto/agente/autor de la violencia. Sarah Hoagland demuestra cómo funciona esto: "Juan golpea a María", se convierte en "María fue golpeada por Juan", entonces en "María fue golpeada", y al final "mujer golpeada", y así "mujer maltratada" (Hoagland 1988, 17-18). En relación a la violencia contra la mujer y la creación del término "mujer maltratada", Hoagland observa que "algo que un varón hace a una mujer se convierte ahora en algo que es parte de la naturaleza de la mujer. Y se pierde por completo la consideración de Juan".

La noción del cuerpo del animal como comestible se crea de un modo similar y elimina la acción de los humanos que compran animales muertos para consumirlos: "Alguien mata animales para que yo pueda comer sus cadáveres como carne", se convierte en "los animales son matados para ser comidos como carne", entonces en "los animales son carne", al final "carne animal", y entonces "carne".

Algo que les hacemos a los animales se ha convertido en una parte de la naturaleza del animal, y nosotros perdemos completamente nuestro rol.

"Ecofeminism and the Eating of Animals", Hypathia, No. 6, primavera de 1991, pp 134-137. Traducción: Vegetarianismo.net

Diario de una Vegana

Veganos

Vegetarianismo

Tipos de vegetarianos

Hay muchas tendencias dentro del vegetarianismo. Las motivaciones que nos llevan a ser vegetarianos son muy variadas y por lo tanto existen muchos tipos.

Lo que tienen en común todas las dietas vegetarianas es su rechazo a la "carne" de los animales, sean estos aves, mamíferos o peces. Así, pese a que algunas personas que consumen peces se autodenominan vegetarianos, en verdad no lo serían, pudiendo denominarse a lo sumo "semi vegetarianos".

Tradicionalmente se establece para los vegetarianos la siguiente clasificación dependiendo de qué productos de origen animal se abstienen para denominarse de una u otra manera:

• Veganos

  Son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal, incluyendo leche, huevos o la miel. La motivación principal de los veganos es el respeto a los demás animales. Por ello, en la medida en que los productos de origen animal implican la explotación de los animales, el veganismo se propone como una actitud que promueve la liberación de los demás animales de esta opresión. Véase qué es veganismo

• Ovo vegetarianos

  Son aquellos vegetarianos que consumen huevos, rechazando por el contrario la leche y los productos derivados de la leche.

• Lacto vegetarianos

  Incluyen en su dieta la leche, pero no los huevos.

• Ovo lacto vegetarianos

  Es la variante del vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y productos lácteos.

Además de esta clasificación, existen multitud de variantes y tendencias relacionadas con la alimentación vegetariana. Hay, entre otros, vegetarianos religiosos, vegetarianos motivados por la salud, vegetarianos preocupados principalmente por elmedioambiente o aquellos, fundamentalmente veganos, preocupados por losderechos animales.

Por supuesto que esta lista no se agota aquí, pero hemos nombrado los tipos más importantes. Hay que considerar además que las motivaciones para ser vegetariano pueden ser diversas, combinándose varias tendencias en una misma persona y evolucionando a lo largo del tiempo.

El sistema nervioso central

Las plantas no tienen sistema nervioso central, ni nada similar a un cerebro. Cuando nos pinchamos un dedo con una espina, esa información es comunicada por el sistema nervioso al cerebro, donde se genera la sensación de dolor. Por ello, sólo los seres con un sistema nervioso central pueden sufrir o sentir placer. Una planta no posee nada similar que le permita sufrir.

La diferencia fundamental a nivel psicológico es que una planta no tiene una "percepción mental" de su vida. Los animales somos conscientes de estar vivos. Experimentamos nuestra vida, sufriendo si nos dañan y disfrutando de nuestra existencia. Huimos de las sensaciones desagradables y evitamos la muerte.

Una planta no percibe su propia existencia. Podemos decir metafóricamente que "no hay nadie " dentro del tallo de una planta, por lo que no podemos perjudicar a nadie al cortar una hoja. Para decirlo de otra manera: la plantas no son "sujetos de una vida".

¿Por qué las plantas carecen de sistema nervioso?

La razón de ello es que su estrategia evolutiva de supervivencia es distinta a la de la mayoría de los animales. La capacidad para sentir dolor es una característica seleccionada por la evolución para que los animales podamos huir de posibles peligros. Si acercamos los dedos al fuego sentimos el dolor que nos avisa que si no apartamos con rapidez la mano sufriremos graves quemaduras.

A las plantas, ancladas como están en la tierra, este mecanismo de alarma les sería, no sólo innecesario, sino incluso muy perjudicial (inmaginaos sentir dolor sin poder huir). Su estrategia de supervivencia es completamente distinta y no requiere de capacidad para sufrir.

¿Por qué las plantas es uno de los temas favoritos de los no vegetarianos?

Los vegetarianos tenemos que responder innumerables veces sobre las plantas, pero en muy pocas ocasiones son preguntas sinceras. Para la mayoría el decir "las plantas también sufren" es una forma rápida de justificar su consumo de carne, evitando pensar en serio sobre el tema.

Hay que tener en cuenta que en las conversaciones muchas veces usamos ciertos argumentos que sabemos falsos pero que nos dan ventaja para "llevar razón". Es facil sospechar que detrás de "las plantas tambien..." no suele haber un interés real sobre el destino de las plantas.

Debemos tener siempre presente que hablar sobre el vegetarianismo con alguien no vegetariano genera muchas emociones. Las personas se suelen sentir atacadas, pues se les sugiere que en cada comida están cometiendo un acto inmoral contra los animales. (Por ello, quizá el peor momento para hablar de estos temas sea la hora de la comida). Sea como fuere, la verdad es que "las plantas" es una salida rápida poco meditada contra el vegetarianismo.

Hay, sin embargo, otras personas con creencias religiosas que dan sinceramente cierta importancia a la vida de las plantas como individuos. Frente a ellos, no nos queda más que respetar su opinión mostrándoles la nuestra y hacerles entender que aunque crean que las plantas sientan, esto no es justificación suficiente para matar a los animales. Es, pese a todo, extraño que alguien se vea fuertemente preocupado por las plantas y al mismo tiempo niege al importancia del vegetarianismo y los derechos de los animales.

¿Odio a los vegetales?

Los vegetarianos no tenemos especial manía a las plantas, simplemente no existe ninguna certeza científica de que estemos perjudicando a alguien cuando las usamos. Si se descubriera que detrás de una planta hay un individuo que teme por su vida, los vegetarianos seríamos los primeros en tenerlo en cuenta para buscar alternativas y evitar así perjudicarlas, como ya hemos hecho con los animales.

Proceso de investigación Primera parte

LA ALIMENTACION Y LA SALUD

Cómo se puede mejorar la salud a través de los alimentos?

Cómo tener una mejor conciencia de la relación alimento/salud?

Proceso de Investigación

Importancia del problema

Por qué es importante el problema para la sociedad / el mundo?

Es importante en una sociedad o el mundo en general que la población se nutra bien porque dependiendo de ésta,  tendrá un mal o buen desempeño tanto en la parte física como en la parte intelectual, en su desarrollo, crecimiento y calidad de vida.  Del mismo modo, se evitarían  gastos en salud pues habría individuos más sanos y menos enfermos.  Actualmente  los gobiernos  gastan mucho dinero en salud pública para llevar a cabo el control, saneamiento y rehabilitación de enfermos.   

Por qué es importante el problema para usted?

Me parece importante pues esto influye en el desarrollo de un individuo. Mantiene su autoestima en alto, puede rendir mejor y dar lo mejor de si mismo en cualquier área donde éste se desempeñe ya sea en la parte académica, social o laboral.    

Antes de buscar información 

Qué sabe del tema?

Por experiencia propia sé que,  dependiendo de la cantidad y del tipo de comida que se consuma en una dieta diaria, específicamente hablando de nutrientes para el organismo y de sustancias que ayudan al  funcionamiento del mismo, se tendrá una buena calidad de vida o no.

  

Qué prejuicios tiene sobre el tema?

Ninguno.  Sólo sé que existen alimentos muy nutritivos para el cuerpo humano pero que éstos no siempre son del agrado de nuestro paladar.

 

Qué se le viene a la cabeza sobre el tema?

Las enfermedades que se puedan adquirir si no se tiene una dieta nutricional adecuada  y lo duro que debe ser para un individuo tanto en la parte física como en la parte mental, el vivir en carne propia el problema. 

Colección de información para entender el problema  y llegar a un tema específico.

Se miró en Internet, revistas, periódico, libros y biblioteca

Qué es alimentarse?

Dar fomento y vigor a los cuerpos que necesitan  de alguna sustancia para crecer y conservarse.  Tomar sustancias  que pueden ser asimiladas  por el organismo  proporcionándole  energía para mantener  sus funciones vitales.

Qué es la salud humana?

Estado en que el ser orgánico  humano ejerce normalmente todas sus funciones.

Cuáles son los problemas actuales con la salud?

Dentro de los problemas actuales de salud se encuentran el sedentarismo, la ludopatía (adicciones a TV, PC, compras, sexo, juegos, videojuegos, al trabajo, al celular, al Black berry, etc.), estrés, ansiedad, depresión, hiperactividad, secuela de agresiones, intentos de suicidio y trastornos de personalidad.   Dentro de los problemas de salud actuales relacionados con la alimentación encontramos la obesidad (persona que tiene  un 20% más de su peso), la anorexia (rechazo a los alimentos), la bulimia (comer demasiado y después provocar vómito para vaciar el estomago).

Qué de la información que recolectaron les pareció importante?

Que dentro de las enfermedades actuales que normalmente se escucha hablar relacionadas con  la alimentación, también hay proliferación de otras en la actualidad, que yo personalmente, no consideraba fuera una enfermedad como es el caso de la ludopatía.

Qué les atrajo?

Saber el porqué o en qué consisten algunas enfermedades actuales que no siempre se relacionan con la alimentación.

Qué descubrieron nuevo?

Que estas enfermedades no solo afectan a los adultos sino que está apareciendo en la población infantil.

4 Recolección de información del tema específico

a. Mirar su propio tema e investigarlo

Obesidad

Se considera una persona obesa, la que tras completar su desarrollo, tiene un índice de masa corporal superior a 30.  Otros, dicen que se es obeso si el peso supera el 20% del límite máximo de la escala de peso ideal.  Tener sobrepeso no es lo mismo que ser obeso pero a menudo estos términos se confunden.     

No siempre es fácil bajar de peso pero no es imposible, siempre y cuando la razón sea  por culpa de malos hábitos de alimentación.  Se exceptúan aquellos casos cuya causa es médica, es decir por mal funcionamiento de algún órgano del cuerpo como por ejemplo el hipotiroidismo.   Se necesita un gran control y disciplina  si se quiere perder esos kilos demás.

La obesidad es una enfermedad que va en aumento.  Esta se produce  generalmente por el consumo de alimentos no equilibrados con elevado contenido de sales y grasas y  el sedentarismo.

Estos kilos de más muchas veces son motivo de burla por parte de los compañeros; esto produce tristeza, dolor y humillación, la persona no quiere salir de casa y se vuelve retraída.  Viene la depresión y se quiere consolar consumiendo más comida y esto agrava más la situación.

Causas

Las causas más habituales  son la demasiada ingesta de alimentos, la falta de ejercicio y problemas psicológicos.  La sociedad  por lo general dice que la comida es mala, no comas esto, no comas aquello; la gente se asusta, se obsesiona y acaba comiendo demasiado.  Existe la fobia por las grasas.

No es conveniente recurrir a los regímenes o dietas que salen en los periódicos o revistas ya que podrían desequilibrar el sistema nervioso, presentar mal humor y podrían no ser eficaces, pues en poco tiempo se recuperarían  los kilos perdidos.   Lo más sano es asistir a una consulta médica y recibir el tratamiento adecuado para cada organismo, ya que todos estos son diferentes y reaccionan de diferente manera.  

Infancia

Si en un hogar  los padres son obesos existe un 80% de probabilidades de que sus hijos salgan obesos.  Los hijos de padres delgados tienen menos del 10% de probabilidades de convertirse en adultos obesos. 

Algunos estudios han confirmado que el factor genético predomina sobre el factor ambiental pero que la mayor parte, está en el excesivo consumo de grasas, sobrealimentación y vida sedentaria.   Los niños que no hacen deporte  o ejercicio físico están en riesgo de ser obesos.  Entre estos factores influye la poca actividad de los infantes al pasar muchas horas frente al televisor,  computador y videojuegos.

Cuando las causas son principalmente genéticas, tanto los padres como los profesores, no deberían presionar al niño gordo para que pierda peso.  La falta de ejercicio si es seria pero si el exceso de peso depende de la constitución física, no necesariamente es riesgoso para la salud. 

Algunos médicos afirman que la obesidad  es una amenaza para la salud, ya que varios estudios demuestran que  la mortalidad de personas obesas es dos veces mayor,  tienen más probabilidades de enfermar y de ser víctimas de accidentes y suicidios.

Otros en cambio, no están lo suficientemente convencidos pues dicen que  tienen menos probabilidades de contraer enfermedades infecciosas que las personas de bajo peso.   Se puede estar gordo y sano.  Tener un flotador alrededor de la barriga es peligroso, pero si la distribución de grasa es uniforme, no lo es y de hecho puede traer menos riesgos para la salud que estar por debajo del peso.

Cuando hay realmente obesidad existen problemas de diabetes y enfermedades cardiovasculares.  Algunas veces aunque se sea gordo, no necesariamente quiere decir que se está bien nutrido ya que no consumen suficientes vitaminas y minerales.  Los obesos no necesariamente comen más que las personas delgadas. 

Las personas obesas merecen respeto.  No todos los obesos  tienen problemas.  Muchas veces la causa de la obesidad es solamente genética y su cuerpo se adapta perfectamente a sus dimensiones.  En cuanto a la obesidad por causas psicológicas se puede afrontar médicamente y curarse. 

Existe la teoría del miedo a la gordura ya que desde la infancia se condiciona a relacionarla  con la fealdad, la pereza y la estupidez

El cuerpo natural se considera un enemigo, algo malo, defectuoso, primitivo si no es perfecto o cumple los estándares de belleza publicitados.  Para que sea aceptado toca someterlo a drogas, dietas, cirugías o prótesis.

Los trastornos de la conducta alimentaria son alteraciones en el comportamiento alimentario en cuanto a cantidad y forma de ingerir  la comida,  que afectan negativamente  el estado biológico, psicológico y nutricional de la persona que la sufre. 

La alteración de la  conducta alimentaria se debe además de la parte genética o problemas orgánicos físicos, a problemas en el ambiente familiar, conflictos emocionales e  influencias y expectativas sociales. 

Prevención

Para el caso de la población infantil o en la adolescencia, se recomienda buenos hábitos alimentarios saludables y el hecho de que la familia se reúna  a la hora de la comida y se tome como un espacio para  el intercambio y la comunicación.  Realizar ejercicio, buen ejemplo de los padres, transmisión de valores positivos, fortalecimiento de la personalidad e insistir  en los rasgos que dejan al adolescente especialmente vulnerable.

Factores que mantienen el trastorno

En el caso  de causas psicológicas, se calma la ansiedad y se obtiene mayor atención de amigos y familiares.

b. Estudios de Antecedentes

¿Soluciones al tema en otras ciudades y organizaciones?

Un ejemplo de la búsqueda de soluciones al problema de la obesidad infantil en Estados Unidos, es la campaña que está haciendo la Primera Dama de la nación,   Michelle Obama, llamada “Let’s Move” (Movámonos), quien obtuvo el compromiso de varias distribuidoras del país  como Walmart, para ofrecer alimentos sanos en las regiones desfavorecidas abriendo 275 supermercados en las regiones rurales o mal equipadas.  

Dijo expresamente “podemos dar todos los consejos que queramos para una alimentación sana  o sobre la importancia de hacer ejercicio pero si los padres solo pueden adquirir los productos vendidos en las estaciones de servicio o en el pequeño almacén local, no sirve de nada, dijo”.

Entre las organizaciones de ayuda para personas que sufren de obesidad  se encuentra la fundación ALCO; fue fundada en 1967 por Alberto Cormillot, quien la dirige.  Funciona en la capital de Argentina y existen sedes en  Paraguay, Uruguay, Israel, España y Canadá.  Hoy Alco es la institución más importante  de autoayuda en obesidad de habla hispana, es una de las más grandes del mundo y está avalada por la OMS.

5. La percepción y los sentidos

Sentimientos y observaciones sobre el tema:

Los sentimientos que surgen en cuanto se tiene conocimiento de lo que padece una persona obesa son de impresión, consideración, lástima,   incredulidad y agradecimiento por no padecer esa o cualquier otra  enfermedad. 

6. Análisis para llegar al concepto y la idea

7. La ejecución   

Un audiovisual, un artículo, un afiche, una valla, etc.